对宠物来说，什么是美味？他们对美味的断定是多方面要素决议的，想要制造出宠物喜欢的食品，首先要理解他们的爱好。　　如何定义“美味”？　　在《Bailliere兽医词典》中，是这样描绘“美味”的：食物良好的口味；非口感要素惹起的植物关于特定食物的偏好。　　在宠物食品工业中，美味性通常是指触及以下要素的一个针对食物偏好的测量值，这些要素辨别是：1.口味、2.气息、3.口感、4.可供消化吸收的功能。　　《Merk兽医手册（第七版）》中指出：与食物或饲料有关的要素将会影响采食反响和采食量。这些要素包括：1.食物的温度；2.物理形态（湿，干，半湿的）；3.外部影响：天气的变化，生活环境的小气候；4.饲喂频率；5.社会化和集群豢养。　　化学感应的角色　　植物判别一个物体能否是食物或许能否承受或保持的次要根据都是感官性质的。这些根据包括远间隔就可以判别出来的一些要素，比方视觉上的，听觉上的以及嗅觉的，还有一些通过接触失掉的――比方口味，化学消化和接触。　　美国宾夕法尼亚州费城市Monell化学感官研讨中心的Gary Beauchamp博士在20世纪70年代就研讨发现，口味因物种而异。他们发现猫类植物关于甜味不敏感。在哺乳植物中，咸和酸普遍都能觉得到，而苦和甜则差别很大。　　惹起口味的化合物通常是不挥发的，并且能惹起甜、酸、咸、苦以及鲜味觉得。鲜味是一个绝对的，最近才由传统观念的4种根本的口味扩展开来的描绘谷氨酸化合物的新词。由于关于味道化学物质敏感的功用是由舌头上的味道承受细胞来实现的，所以关于味道能否契合人意是由品味食物的物种所决议的。　　嗅觉比味觉提供的信息复杂的多。除了5种根本形状以外，由于存在绝对应的更多的承受细胞来看法这些觉得，所以有能够还存在上百种甚至上千种嗅觉的信息。　　触觉安慰　　我们通常以为，同类植物的食物爱好是针对味道和香味的，而忘记了触觉安慰关于他们的重要性，比方食物研磨的外形，质地以及黏性。触觉安慰是植物在其口中关于食物物理特性认知的反响。“口感”通常被用来描绘这种觉得。这种食物的特性在植物食品的美味中起到了十分重要的作用。　　关于猫和狗而言，他们更爱好的食物很大水平上取决于牙齿，以及牙齿和口里的软组织的敏理性分泌唾液的互相影响。食物消化的难易水平和和食物的外形关于触觉安慰和食物爱好都被以为是有重要的意义。　　就猫而言，牙齿在植物能否承受食物上的作用更分明。猫与狗的牙齿不同。猫有专门食肉的齿系替代了普通植物撕碎肉食的前臼齿。由于缺乏臼齿，猫不能磨碎食物。　　猫可以耗费调质硬的粗制宠物食品，但是它们不能充沛磨碎食物，将其变成更容易吞咽的小碎块。猫的牙齿说明了猫关于罐装和半湿食品的激烈爱好。掌握了牙齿的状况当前，人们在设计开发宠物食品时都知道了从植物整体动身的重要性。　　另外关于触觉安慰的一个方面是食物的外形和结合水平，这点在猫科植物尤为分明。猫喜欢在一次进食时吃掉一小块食物，因此猫可以采食相似于星形这样的不规则块状食物。这点得出了：更多的是由于牙齿和咀嚼的缘由，而不是其它任何缘由惹起了猫关于食物外形的特别爱好。　　食物块的结合性是猫粮美味性的另外一个重要属性。任何过火安慰猫敏感的口腔组织的东西都会消极的影响食物的美味性。　　总之，食物块的接触属性在其美味性上起了重要的作用。加强口味的添加剂可以很大水平上提高宠物食品的美味性，但是它不能完全补偿设计、质量优良的食物。了解了所豢养植物的牙齿会使开发新的、高养分的、美味的宠物食品的任务更轻松！　　行为要素　　植物选择食物的决议要素包括：1.生物学、遗传学异短方面的要素；2. 区域要素；3.集体之间的差别。　　生物学、遗传学方面的要素包括预设偏向以及生理形态和食物选择的联络（也就是认知食物的才能）。食物的爱好能够是由于后天遗传体质差，然后又由于生活经历而改动的后果，地域和文明的差别也可以影响户主饲喂植物的食物类别。　　植物喜欢的美味食物，能够他们的主人完全不会承受或许不是植物食物的组成局部。虽然不是直接由于植物自身的反响，但是地域差别会直接影响植物所承受的食物，因而我们必需思索这个要素。食物市场测试的目的就是植物爱好的食物。　　食物选择的关键集体要素包括：1. Neophobia（关于新食物的恐惧）；2.条件性的讨厌；3. 关于新食物的猎奇。　　Neophobia是关于新食物的恐惧或许是冲突。这种讨厌甚至包括由环境条件所惹起的，比方提供食物的四周环境的变化。就食物味道和摄取食物的形状学结果之间的联络而言，关于新食物的恐惧和固定的味道联络起来的才能是对其的一个更进一步的证据。这种讨厌构成的后果就是植物立刻关于无害或许是养分缺乏的食物发生冲突。　　因此，这种关于新食物的恐惧提供了一个防止有潜在毒害食物的办法。提供了评价潜在的新的食物来源的办法。某种植物以前没有吃过的异常食物的将不会惹起它们的兴味。反之，它们已经吃过的食物则会被承受和尝试。　　这三点行为原则提供了植物树立理解食物，选择食物的根底。集体的食物爱好是在生活经历中构成的。这样就决议了不同文明差别，不同国度甚至是不同地域之间的差别。集体在食物选择中的差别是一些豢养试验差别的次要来源，并且必需允许在试验样本中存在。　　参考来源：　　Stein,L.J.,2001.Chemosensoryinsights.PetfoodIndustry,43(9):4-6；Sucan,M.K.,2001.Volatileflavors.PetfoodIndustry,43(90:8-14；Thorne,C.J,1998.FoodpreferencesPetfoodIndustry,40(2):64-69