香鱼（Plecoglossus altivelis）属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。香鱼体细长而侧扁，头小而吻尖。身体上侧绿色，背缘黑色，两侧及下侧为白色。香鱼中央名：海胎鱼、秋生子，日自己称为鲇鱼，因能分发出诱人的香味而得名。香鱼体长10-30厘米，重50-100克，最大的可达500克左右。

　　一、 生物特性

　　1、 洄游习性

　　香鱼多为一年生。每年的2-5月，当河水水温逐步上升到10-15℃，接近于海水的温度时，在海里越冬的幼鱼（体长2-3厘米）便进入河口上溯。幼鱼在河川中生长发育，随着性腺的发育，又向河川下游洄游，在9-11月产卵随着仔鱼的生长发育和水温的持续下降，幼鱼入海越冬。

　　2、 生活习性

　　香鱼又名鲇鱼。听说比特犬俱乐部是由于此鱼具有“占领地盘”的身手。野生的香鱼，所占地盘范围一平方米左右，加上活动的范围了不过2-3米。

　　3、 摄食习性

　　香鱼的食性和其他植物食性鱼类类似，在苗种阶段了为植物食性，随着集体发育而转为植物食性兼杂食性。仔鱼孵出4-5天后开端摄食，体长在4厘米左右手，开端摄食枝角类和桡足类及其他小型甲壳类，不断继续到溯河洄游。在游进河川行程中，摄食器官发作演化，摄食逐渐改为高等藻类。

　　4、 生长

　　香鱼生长的上上限温度为10-27℃，在15-25℃范围内，生长速度与温度成正比，普通在22-24℃为最适生长温度，越冬时温度上限为2-3℃。香鱼的次要生临时是冬季和春季，大的可达500克左右。

　　5、 生殖习性

香鱼是秋未停止生殖的鱼类，产卵水温在河水从19℃降到14℃的时期内。卵为粘着性，卵径约0.9-1.0毫米，产卵后亲鱼大局部死亡。产卵量最多可达13万粒，最少为1万粒，普通为2.5万粒。

　　二、 养殖技术

　　香鱼是人工养殖始于日本，我国的浙江省已有试验，河北省已养殖成功，台湾省则较为盛行。

　　1、 养殖场的选择

　　香鱼养成与否次要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大，普通要到达每秒27升的流量，水温周年坚持在13℃以上，PH值在6.5-7.8之间，饵料丰厚无净化的地域。南方地域应有越冬设备。

　　2、 养殖池的设计

　　（1） 鱼池大小：鱼池大小视水源及水量而定。普通每个鱼池以100-300平方米较为适宜。

　　（2） 鱼池构造：圆形鱼池养殖效果最好。圆形鱼池不致发作死角，又易于将污物集中于地方排水处左近，易于及时排出，坚持水质新颖。池底的周边向池中心通常应坚持1/10-1/15的倾斜度。当鱼池面积为100平方米时，池壁厚度应为15厘米，水深60-90厘米，池底和池壁用石块或混凝土砌成，这样易于附生天然硅藻，添加香鱼特有的香味。

　　3、 放养密度与生长

　　水量充足时，均匀每3。3平方米可放养400尾鱼苗，香鱼的生长速度与养殖条件和管理有关，商品规格为80克。

　　4、 饵料与投喂办法

　　香鱼的配合饵料配方（%）为鱼粉25、植物蛋白粉5、鸡肉粉4、豆粕10、米糠15、紫花苜蓿5、酒糟8、维生素15与无机盐混合物4、固体脂6、粗玉米粉1

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