食粮优劣跟出酒率有关联没，关联年夜吗，次要问问高粱，

有关联。

说说高粱吧，

1、高粱的老实度照旧不长成。淀粉差别照旧很年夜的。

优质高粱淀粉凌驾65%，如许的高粱如果酿造白酒是上风。

不成实的高粱淀粉60%阁下。

2、高粱能否上过烘干塔对出酒率也有影响。

上过烘干塔的高粱，破坏“飞体面”多，就是说破坏度高。发酵速率快。

没上过烘干塔的高粱，2、4、8瓣较多，“飞体面”少。发酵节拍好操纵。如许的高粱如果酿造白酒是上风。

3、糯高粱、食用高粱 酿酒也有差别。

糯高粱，支链淀粉多，酿造的酒水喷鼻味物资多。发酵速率慢一些。如许的高粱如果酿造白酒是上风。

食用高粱，直连淀粉多，酿造的喷鼻味物资少。发酵速率快一些。

以是酿酒高粱品质尺度与食用的尺度是差别的。

盼望帮到你。

从表面上怎样分辨白酒的优劣是不是纯粮酒

第一招：真正的传统食粮酿造酒喷鼻而不呛，微苦而不涩。粮喷鼻、酒喷鼻、糟喷鼻显着、与酒精勾兑的酒有显着的差别。

空杯法：将酒倒进羽觞中而后把酒倒出喷鼻而呛的是酒精勾兑酒，多少分钟后再闻羽觞无酒喷鼻味是酒精勾兑酒。有粮喷鼻味、酒喷鼻味、糟喷鼻味的是酿造酒，喷鼻气生存工夫越久越浓酿造酒的含量就越高。

第二招：把酒倒进无色通明的玻璃杯中，对着天然光观察，白酒应清澈通明，无悬浮物跟积淀物。而后闻其喷鼻气，用鼻子切近杯口，辨别喷鼻气的高低跟喷鼻气特征。最初品其味，喝大批酒并在舌面上展开，辨别味感的薄厚、绵柔、醇跟、粗拙，以及酸、甜、甘、辣是否和谐，余味的有无及是非。高档劣质白酒一般 是用品质差或发霉的食粮做质料，工艺粗拙，平日是假冒名牌酒或脱销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，必定是劣质酒。

第三招：取一滴白酒放在手内心，而后合掌使两手心打仗使劲摩擦多少下，如酒生热后收回的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。

第四招：将一滴食用油滴进酒中，如果油不规矩地分散，下沉速率转变显着，则为劣质酒。

第五招：判断酒的度数可以用摇晃的措施。动摇酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒年夜的酒花，堆花工夫在15秒钟阁下，酒的度数为53度～55度；如果酒花有高粱米粒巨细，堆花工夫在7秒钟阁下，酒的度数为57度～60度。