鲜花论斤卖，是“云南十八怪”中的一怪。在那里，鲜花不只仅是供欣赏，而且还是餐桌上时兴的菜肴。如今在河南，吃花也不是什么新颖事儿了，河南人曾屡次用牡丹花做佳肴招待外宾。春暖花开时节，专家提示，鲜花入菜，不宜煎炸。
春天百花入菜来
郑州某酒楼厨师长展少文引见，在我国，适宜入菜的鲜花种类有上百种，比起广东、云南等食花风俗盛行的地域，我省的鲜花菜肴独具特色。
以菊花、玫瑰、桂花、荷花、百合、牡丹花入菜肴最为罕见，像“菊花糖醋鱼”、“牡丹花汤”都是有名的鲜宠物驱虫怎么驱花菜肴，而春季，市民们餐桌上家常的槐花、葛花在各大酒楼也很罕见。
展少文引见，鲜花样泽艳丽，香味扑鼻，深受人们的喜欢，将鲜花入馔，不只能给人一种感观上的享用，而且能激起人的食欲。如今各大酒楼里用来入菜的鲜花普通都是人工种植的“无公害鲜花”，而吃花，次要是吃怒放的花瓣，一是取其香味，二是取其养分。
做花卉菜，普通是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒，或烩，或凉拌，或蒸，或做糕点。
美丽鲜花养分丰厚
古代研讨标明，鲜花含有丰厚的养分，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等，还有酶、激素、黄酮类化合物以及丰厚的核酸。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种稀释型的完全养分剂，常吃可以起到促进推陈出新、调理神经、提高肌体免疫力的作用。
“用鲜花作为食品，不只可以健身还能美容。”河南省西医院药学部副主任药师杨燕云引见，春天可食用的花卉有白玉兰、榆钱、玫瑰、葛花、月季、槐花、牡丹等。另外，花还有一定的药用价值，菊花具有较强的硬化血管成效；槐花可清火去燥、美容养颜；鲜嫩的榆钱可以安神；月季可活血、消肿、解毒；葛花能解酒醒脾。
烹调办法宜油腻少油
吃鲜花的时候，要留意及早采摘。花苞在怒放前就应该摘上去，以免昆虫采蜜与尘埃杂质净化。花朵摘上去后洗净，可以整朵入菜。鲜花的烹调办法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。
总的烹饪准绳是以油腻为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，应尽量坚持花自身的色香味。此外，对花粉过敏的人最好别吃。
不是所有的花都能吃
杨燕云指出，虽然“吃花”越来越盛行，但绝对而言，能食用的花卉还是极少的，大局部花是不能吃的，一些想本人入手在家做鲜花菜的，一定要弄清所选的花能否食用。在种类众多的百合中，只有兰州百合和龙眼百合可以食用。
有些花不只不能吃，自身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等含有对人体无害的甙类物质及各类生物碱，误食会惹起食物中毒或过敏反响。
正在怒放的玉兰、桃花、梨花中，有些种类是可以吃的。但吃的时候要留意，它们是不是受过农药和激素的净化。在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵最好别吃。由于欣赏花和食用花的扶植方式有区别，前者会使用少量农药、化肥及各种生物调理剂，以到达最佳欣赏效果；食用花的栽培则有严厉要求以保证平安。
最后，杨燕云强调，要想吃鲜花，最好到专门的饭店去品味，或征询专家后，再本人烹调，不要随意食用。过敏体质者，最好不要吃鲜花菜肴。