[中央名]麻哈鱼、马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼。

　　[形状特征]普通体长60厘米左右。体延伸而侧扁，头后逐步隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖时节时雄鱼突出最为分明，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞粗大。侧线分明。背鳍前方有一个很小的脂鳍和臀鳍绝对。尾鳍浅叉形。体色变化较大，自陆地进人海水之初，背和体侧黄绿色，逐步转为青黑色，腹部雪白色，两侧有10～12条橙红婚姻色斑纹。

　　[产地、产季]洄游进入我国黑龙江、图门江等水系，乌苏里江较多，9～10月份为消费旺季。

　　[经济价值]大麻哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大瘦弱，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“白色籽”，养分价值很高，在国际市场上享有盛誉。

　　大麻哈鱼为出口种类，其英文名为 Chum salmon，输往国别：日本。

　　出口口岸：辽宁、黑龙江。

　　每年秋风一开端刮的时候，中国的乌苏里江里聚满了大马哈鱼。寓居在两岸的赫哲族人这时就会喝彩雀跃的喊：“达依马哈”，意思是说定时往来的鱼儿到了。这就是大马哈鱼名字的来源。大马哈鱼有很多种，在世界各地都有散布。

　　大马哈鱼的祖辈本来生活在冰冷地域的河流中，但是那里食物缺乏，为了寻食和种族繁衍，它们不得个顺河而下，不断游到陆地中去寻食生长。陆地中有着丰厚的食物，它们在那里无拘无束地生活。但是漫长的岁月并没有使它们完全顺应陆地生活，随着它们身体的长大成熟，它们的思乡之情愈来愈强，无论狗生病分开出生地多远，也要前往故土养儿育女，由于幼年的大马哈鱼离不开故土的抚育。

　　大马哈鱼的回乡之路漫长而充溢了艰苦，并且途中还要经过数米高的瀑布和其他许多障碍。但是，无论困难有多大，它们都百折不回，勇往直前。它们有着极灵敏的嗅觉器官，故土的气息吸引着它们不断游回去，它们要经过数千里的游泳才干抵达产卵地。刚开端动身的时候，它们身体饱满，肤色俊美，精神充分。它们的游泳速度很快，溯河而上每昼夜可行40千米。经过日日夜夜的长途跋涉，阅历了含辛茹苦，它们终于回到了久别的故土。但是，这时的大马哈鱼己经疲惫不堪，整个身体昏暗无光，瘦得背部像驼峰一样突出来，下颚向内变成钩状，又大又长的牙齿暴露在外，出现出一付狰狞的面孔。即便这样，它们还在积极地谋划本人的婚礼。开端时它们先在明澈的溪流里嬉闹玩耍，然后成群结对地聚集在一个个的小石坑中，在那里雌鱼先产下卵子，雄鱼将精液撒在下面，这是大马哈鱼终身中的最辉煌的时辰。生殖完毕的大马哈鱼曾经精疲力竭了，在故土甘美的水中走完了生命的旅程，渐渐地死去。这时河外面布满了不计其数的大马哈鱼的尸体，它们的后代就在这里开端孵化、生长。

　　大马哈鱼的卵子比普通的鱼要大的多，直径有7毫米，外面含有丰厚的养分成分供应小鱼的发育。其胚胎发育期很长，需求3～4个月的时间小鱼才干从卵膜中孵化出来。刚出壳的小鱼就有2厘米左右，肚子底下还拖着残留的卵黄为它的持续发育提供养分。待长到4厘米左右，它们才纷繁分开孵化窝到左近的水里去寻食小植物为生，有时它们父母的尸体也会成为它们的食物。小大马哈鱼孵出的日子正是早春时节，天气还很冷，其他鱼类都没有苏醒过去，环境对它们来说是平安的。等长到6厘米后，它们便要分开它们的故土顺焦急流向着大海的方向动身了。

　　像大马哈鱼这样在海水中出生，然后到陆地中长大，成年后再溯河洄游重返故土生殖后代的鱼称为溯河洄游鱼类。
材料来源：《遨游陆地水族宫》马英杰、马爱军